Ev kadınlarının çoğu et ve balıkları pişirmeden önce yıkamaya alışkındır. Hatta bazıları yumurtaları bile yıkar. Ancak sanılanın aksine bu gıdaları yıkamamalısınız. Bu alışkanlığınızdan neden vazgeçmeniz gerektiği hakkında daha fazla bilgi edinin.
Reklam
Çiğ tavuk, hindi veya diğer etleri musluğun altında yıkadığınızda, sıçrayan sudan gelen bakteriler mutfakta dolaşarak mutfak eşyalarına, çalışma yüzeylerine, ellerinize ve giysilerinize yerleşir.
Bu bakteriler genellikle Campylobacter veya Salmonella’dır. Campylobacter zehirlenmesi karın ağrısı, şiddetli ishal ve kusmaya neden olabilir.
Bakterileri ortadan kaldırmak için tavuk ve diğer etleri güvenli bir sıcaklıkta pişirmelisiniz.
Tavuk için bu sıcaklık 90 derece, sığır eti, domuz eti, kuzu eti ve balık için 80 derecedir.
Isıl işlem mikroorganizmaları yok edecektir, bu nedenle bu ürünleri önceden yıkamanıza gerek yoktur.
Bu arada, balıkları pişirmeden önce yıkamak da güvenli değildir. Bu ürünü yıkamak, bakterilerin bir üründen diğerine, kaplara ve yüzeylere geçtiği çapraz kontaminasyon olasılığını artırır.
Yumurtalar da yıkanmaması gereken gıdalar kategorisine girmektedir.
Yumurtaların üretim tesisinde işlenmesi sırasında, bakterilerin girmesini önlemek için kabuğa koruyucu bir tabaka uygulanır.
Yumurtaları yıkamak koruyucu tabakayı kaldırabilir veya kabuğa zarar vererek bakterilerin ürüne girmesine izin verebilir. Bildiğiniz gibi yumurta, ciddi bir mide enfeksiyonu olan salmonelloz için önemli bir enfeksiyon kaynağıdır.
